第十一章 自助餐厅开业

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不过，国内没有金融市场，加上苏辞自己没有足够的资金，做空股市这种事情，今年是赶不上了。

但是做一家洋快餐店，应该还是可以的。

“时不我待，那就从肯德基下手吧。”苏辞心想道。

肯德基今年十一月进入燕京，现在还有三个月时间，苏辞要抢在对方前面，占得先机。M..coM

如果慢一步，在竞争中就会处于劣势。

而且，现在这个时代，做洋快餐，是百分百赚钱的，就跟捡钱差不多。

可比做自助餐香一万倍。

跟洋快餐相比，自助餐这种模式，是有很大的缺陷的。

这也是为什么苏辞愿意把这种商业模式拿出来，贡献给国企，而不是留着自己以后操作。

第一个缺陷是，自助餐的翻台率特别低，低到令人发指。

（翻台率是表示餐桌重复使用率）

平均每个顾客用餐时间都在1.5小时以上，每个用餐时间段，一张桌最多只能翻台一次，那利润率大大被限制了。

就好比第一家自助餐厅开业的时候，客人满了，就只能等一个多小时之后才会有空位了，大量的顾客只能被放弃。

但是洋快餐不一样，快的话十分钟就可以翻一次台。

甚至可以直接打包带走，不需要店内就餐。

这样的情况下，利润会成倍增加。

这也就是为什么，肯德基上一世第一天开业，营业额三十万，而苏辞的自助餐，两万多顶天了。

自助餐第二个缺陷就是没办法开成连锁店，因为他的食材没办法标准化，工业化。

很多食材必须当天当地市场去采购，不同的地域和季节，食材的种类和价格都是各不相同，成本变化很大。

后世，自助餐餐厅遍地开花，但是能开成大型连锁品牌的，基本是0。

不能批量复制，注定赚不到大钱。

竞争激烈之后，自助餐还会形成一片红海，内卷就开始了。

利润会大幅下降。

就苏辞改革的这两家自助餐厅，再过几年，沪市的自助餐厅多起来之后。

如果不能与时俱进，走下坡路是肯定的。

所以，自助餐这部分钱，苏辞一开始就没想着赚。

不如贡献给国企，作为自己的垫脚石。

打定了主意从肯德基下手，苏辞又开始思考具体的步骤，不知不觉中，轮渡已经靠岸。

回到家中。

苏雅正在做暑假作业，看到苏辞回来，又黏了上来。

“哥，你辛苦了，我给你揉揉肩膀。”苏雅特别殷勤地说道。

“你不对劲。”苏辞狐疑地道。

“我哪有！”苏雅马上否认。

说着，苏雅站到苏辞身后，两只小手开始卖力给他按起肩膀来。

还别说，苏雅给按得还挺舒服。

一边给苏辞按肩膀，苏雅一边说道：“哥，今天我听爸妈说，要开始给暴富从自助开始(天蓬元帅孙悟空)快书库