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第二章 隔壁的便利店老板被馋哭了!

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回到店里。

黄涛把刚买回来的东西给收拾了。

糖醋生抽老抽、八角花椒等全都备好放进瓶瓶罐罐中,葱姜蒜和肉那些全都放在灶台上备用。

“粑粑,需要帮忙吗?萱萱可以帮你洗菜折葱哦!”

萱萱很懂事,跟着进来,要帮黄涛干活。

黄涛宠溺地刮了一下萱萱的小琼鼻:“好,那你就帮爸爸折葱吧!”

“嗯嗯~”

安排好萱萱,黄涛洗净手,开始干活。

先做猪皮冻。

把洗净的带皮肥肉,去猪皮,把猪皮切丝,切葱段、切姜片、放入锅中。

再放入八角和花椒粒,倒入适量的清水。

开火熬煮。

然后另起一锅,准备熬猪油。

将切成四四方方的一块块肥油,倒入锅中,加半碗清水,大火熬开。

这样熬出来的猪油才会又白又香。

再加入姜片,去腥提香。

“滋滋啦啦……”

白花花的肥肉慢慢挤出身上所有的油分,漂浮起来,拥挤着,翻腾着。

直到最后收缩成一小块一小块色泽金黄、香气四溢的猪油渣,随着诱人的油香在屋内弥漫开来……

正熬得起劲的黄涛,听到了一阵窸窸窣窣的脚步声。

侧头一看。

猪油渣的香味引得自家宝贝闺女垫着脚尖,好奇地探着小脑袋想往锅里瞧,还有点贪婪地伸出小舌头舔了舔自己的嘴巴。

“小馋虫。”

黄涛笑了笑,盛了几粒猪油渣到碗里,递给萱萱。

“小心烫哦……”

萱萱迅速夹了一粒放进嘴里。

嗯嗯~

很好吃耶!

“好好吃哦~粑粑,你也尝尝。”

萱萱夹起一粒猪油渣,投喂黄涛。

那脆香,那酥香,仿佛要把人的心都融化掉。

特别是油渣咬碎后裹在里面的猪油喷射而出,芬芳四溢,一包油汪在嘴里慢慢顺着喉咙滑下去,感觉干涸已久的肠胃,顷刻间被欢快地滋润了。

确实很赞!

“粑粑,我还要……”

“好!”

他又盛了些猪油渣给萱萱,让她去客桌上吃。

接着处理好油渣后,又把煮好的猪皮,用筛网过滤出汤汁,放电风扇处吹晾后,再放入冰箱冷藏凝固成皮冻。

搞定这些,就开始做生煎包了。

生煎包的做法步骤,其实和做包子差不多。

第一步,就是要和面。

面皮酥软蓬松,是生煎包好吃的关键因素。

黄涛拿来一个不锈钢盆,在盆中倒入面粉。

把用温水化开的酵母粉水,慢慢地倒入面粉当中。

待温水和面粉融合在一起,他拿筷子将面粉沿着顺时针的方向搅拌成棉絮。

还往里加了一点糖和猪油。

加入一些温热的猪油,是为了让面粉发酵得更膨胀。

这一点,一般都是那些老师傅才会使用的技巧。

而有系统的黄涛,自然是知晓这一揉面的特殊技巧。

加入猪油后,他要做的,就是使劲用力的揉搓。

要让面粉充分发酵。

过了几分钟后……

盆光、面光、手光。

他停下手中的动作,覆盖保鲜膜开始醒发。

利用面团发酵的时间,黄涛正好可以去做内馅。

把洗净的猪腿肉,放在案板上剁成细碎的肉馅。

纯手工剁的肉,会让肉被剁碎的同时,还能保证一粒一粒的口感。

这就是黄涛没有让猪肉摊老板用绞肉机绞肉馅的原因。

“哒哒哒……”

黄涛拿着两把菜刀,均匀而有力的剁肉。

为了更好的口感,他没有把肉剁得很碎。

肉馅剁好放入容器之中。

又把葱、姜切末、皮冻切碎,也一起放入容器之中。

调入生抽、料酒,盐、花椒粉,再淋入两勺清水。

顺时针搅拌至肉馅上劲。

等调好肉馅,面团也发酵成功了。

他掀开保鲜膜,面团已发酵至两倍大,手指一戳,入不回缩。

面团内部呈蜂窝状,那就证明面团已经发酵好了。

把面团移至案板上揉匀排气。

把揉好的面团从中间扯开,两只手来回搓成圆柱形,用刀从中间切开揉匀,揉搓成长条。

再把面团分成大小一致的小面剂,看上去就像是被机器抓出来的一样。

他用擀面杖把面皮擀薄,包上肉馅,沿着边沿捏出褶状……

片刻。

一个个圆鼓鼓、胖乎乎、肉馅充足的生煎包。

在黄涛的手中快速成型,顶部被扭成一朵朵花的形状。

在再次醒发的时候,黄涛又着手处理起鲫鱼来。

没系统前,他也是会烧菜的。

只不过只会做一些简简单单的菜肴。

自从有了系统之后……

嗯,他还是只会一些简简单单的菜肴。

于是就烧了个开胃的鲫鱼汤。

等生煎包再次醒发好,他取来一口平底锅,刷上一层油。

将醒发好的生煎包,一个个整齐地摆放在平定上。

小火慢煎。

“哗啦……”

被炙热的油温,完美地激发了出来。

锅里的油冒着金黄色的泡泡,聚集在生煎包底部的周围。

生煎包的底部以肉眼可见的速度,开始慢慢变为焦黄色。

倒入面糊水,盖上盖子焖5分钟。

面糊水能让生煎包的口感更加的酥脆。

别问黄涛为何知道。

问就是系统给的秘方。

小伙焖至面糊水收干后,伴随着锅里连绵不绝的“滋啦”声。

一股浓浓的,热气腾腾的白雾,混合着油香,以及生煎包焦香鲜美的香气,朝着厨房飘了出去,又悄然向着店铺外随风飘去……

……

这香味太猛,风一吹,老街附近的商铺以及来往行人都闻到了。

“哇……什么东西,好香啊……”

这突如其来的香味,使得本来就有些饿了的人们,顿时满口生津。

一个个心想着,这股诱人的香气是哪家店里飘出来的,想去尝尝鲜。

有的还不由自主地寻着香味,找过去……

而黄涛隔壁的便利店老板蒋国伟,早先就闻到一股淡淡的肉香味,那会并不明显。

这会儿,那股诱人的猪肉的浓香和芝麻葱花的清香味,直冲喉间,肚子也跟着饿了起来。

他忍不住咽了下早已泛滥的口水,走到小间厨房,对着正在做晚餐的老婆陈文丽说道:“隔壁那家店开业了吗?我怎么刚闻到一股浓郁的肉香味呢?”

“没听说今日开业啊!”

陈文丽炒好红烧肉一愣,随即一脸“我看穿你”的小表情,笑着说:“老蒋,你馋我的红烧肉就直说。”

说完,夹起一块红烧肉投喂蒋国伟。

平时觉得妻子做的红烧肉很好吃,这会的蒋国伟吃着红烧肉,却总觉得有点不过瘾。

回到柜台。

那股熟悉诱人的肉香味又传来,蒋国伟砸吧砸吧嘴,好像更馋了。

“老婆,我出去一下,马上就回……”

未等回应,蒋国伟就往隔壁店而去。

“吱呀~”

蒋国伟推开了“真好吃”的店门,走了进去:“老板,我叫蒋国伟,在你隔壁开了家便利店,以后咱们就是邻居了,有什么事需要帮忙的,你尽管开口哦。”

“好的,以后咱就相互帮忙,我叫黄涛,要不坐会?”

“不坐了,我还得回去看店。”蒋国伟犹豫了一下,有些羞涩地开口道:“不怕黄老板你笑话,我这是寻着味过来的,不知你做的是什么?这味儿,真香啊……”

“生煎包。”

“什么?生煎包?竟能这么香啊?”蒋国伟惊呼一声。

锅里的生煎包:ヽ(。_°)ノ

瞧不起我生煎包咋地?

不信你咬我啊!

萱萱扬起小脑袋,一脸自豪地奶声奶气道:“当然能这么香了,因为这生煎包是我粑粑做的呀~”

听得黄涛心里一暖。

“确实很香,光闻着就把人给整馋了。”

蒋国伟赞同地点点头,弯下腰,笑着询问萱萱:“就是不知道你们这生煎包卖不?”

“蜀黍,我粑粑说了,明天早上才开业哦~”

蒋国伟使劲地嗅了嗅,有些惋惜道:“哦!那蜀黍明天早上来买。”

“嗯嗯~”萱萱点头如捣蒜。

“黄老板,您忙,我就先回店里了。”

黄涛拿了两个生煎包装入袋中,从厨房走出:“蒋老板,这两个生煎包你带去尝尝吧……”

“黄老板,这怎么好意思呢!我付钱吧!多少钱?”

“都是邻居,请你吃两个生煎包,也没什么吧!你明日来买,我就收钱。”

“那……谢谢了……”

蒋国伟有些不好意思地拿着生煎包,边走出店边想着,拿什么回报人家呢?

回到了店里。

他妻子抱怨一句:“我都做上饭了,你怎么还跑出去卖俩生煎包回来了?”

“是隔壁“最好吃”的黄老板送的。”

“你怎么能白拿呢?我听说他一个大男人带着个小姑娘,生活很不容易的……”

“我说给钱的,他执意不收,要不等会我帮着在亲朋之间宣传宣传吧,然后明天再拿些零食给他姑娘吧……”

“行,你看着办吧……”

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