第3章 鲜嫩多汁的黄焖鸡
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翌日。
朝阳烨烨，清风徐徐。
余晖起了一大早，从菜市场买来了制作黄焖鸡需要的食材和配料。
这个选材上面很有讲究，黄焖鸡最主要的食材是鸡肉。
市面上为了节约成本，普遍用的是冷冻鸡腿，而最好是用生长六个月左右的土鸡，这种肉质最鲜嫩。
余晖今天早起就是为了买到六个月左右的土鸡。
清点完食材和配料，他看了一眼时间，八点十分。
距离中午还有三四个小时，不用着急做菜。
趁着这个空隙可以去镇上看看，正好把摆摊车的事情搞定。
很快，余晖来到了一家五金店。
还没进去就看见王婶在门口洗菜，不过并没有看见三叔的身影。
镇上的店面不多，而且大部分是夫妻店，只要在镇上开了好几年的店子，大家普遍都认识。
“婶婶，三叔去哪里了？”余晖走上前问道。
王婶抬头看清余晖的脸，有些惊讶。
“小晖，你怎么回来了？三叔出去办事了，我上次听你妈妈说，你不是在帝都当设计师吗？”
“我辞职了，现在打算回家摆摊。”余晖挠挠头。
“摆摊？”
“你一个大学生坐在办公室吹空调不香嘛？为啥要回家摆摊。”
对于余晖的行为，王婶有点难以理解。
寒窗苦读十二年，好不容易考上一个好大学，结果跑回来摆摊，这像话嘛？
王婶开口打算劝劝余晖，却被回来的三叔给打断了。
“诶，小晖回来啦！”三叔拍了拍余晖的肩膀。“听说你现在当上设计师了，不错，好好干！”
王婶闻言脸色一僵，赶忙扯住三叔的袖子。
“怎么了？”
三叔懵逼的看着王婶，他现在还摸不清楚状况。
余晖看到这个场景心领神会，于是主动把自己辞职的事情告诉了三叔。
“原来如此~”三叔点点头。“那你小子回家摆摊要好好干啊，这可不是一件容易的事情。”
“放心！”
......
余晖在三叔店里定制了一个长150宽110，加一个延长板。
闲聊了几句，他就告别打算去淘一个二手三轮车了。
看着余晖渐行渐远的背影，王婶无奈的摇摇头。
“这孩子真是想一出是一出，好好的一个大学生，跑回家摆摊干嘛！”
三叔喝了一口茶，说道：“我觉得小晖回来挺好的，咱们家乡就需要这样的新鲜血液！”
“川山的情况你又不是不知道，那个破美食街哪来的人流量？”王婶灵魂发问。
三叔呆愣了一下，脸色变得沉闷。
待在川山镇生活了二十多年，他比谁都清楚川山的情况。
十多年前，文旅局长也试图发展川山的旅游行业，特地弄了缆车和大巴，山顶上还有许多摆摊卖玩具、零食和小吃的。
刚开始还有不少慕名而来的游客，只是好景不长，不到半年游客量就急速下滑，渐渐地就没有什么游客了......
“先看吧，这次川山被评为新一批的旅游景点，没准美食街就起来了呢？”
视角一转。
余晖已经在二手市场淘到一辆三轮车回到家中了。
忙完这些事后。
时间来到了十一点，他也准备开始做黄焖鸡了。
说干就干。
余晖系好围裙，拿出砧板和菜刀，开始清理食材。
简单清洗完就开始备菜了。
他右手拿着菜刀，左手握紧土鸡的翅膀，一刀劈开，然后先切成条，再切成2.5cm见方的小块。
既均匀又便用使用。
切好的肉块备用，再把鸡肉汆水。
冷水下锅，放入姜片和料酒去腥，待到水沸腾再撇去浮沫，鸡肉汆水后，再将配菜也一并汆水。
配菜可以根据自己的口味准备，余晖这里准备的是土豆和蘑菇。
接下来就是最关键的一步，炒汁。（又称炒糖色）
锅热放油，再加入白糖不停地搅拌，等白糖花开变成血红色就加入甜面酱，快速搅拌后放入葱姜。
黄焖鸡作为一道传统鲁菜，必须要炒汁飞酱，炒汁必须得知道炒到什么时候飞酱，飞早了就甜，飞晚了就苦，这很考验厨师勺上的功夫。
在系统的加持下，余晖当然是精准掌握飞酱的时机。
等到葱姜煸香就可以放入鸡块煸炒，翻炒均匀加入适量的酱油，再加入鸡汤没过鸡肉，依次放入料酒和盐。
慢火炖煮。15分钟后再加入土豆和香菇，翻版均匀加入葱花即可出锅。
关火。
再用余温闷煮5分钟，余晖这才小心翼翼的将黄焖鸡端在桌子上。
这次煮了一整只鸡，又放了一些土豆和香菇，完全够三个人吃了。
余晖掀开砂锅盖，打算尝尝自己的手艺。
刚掀开锅子，一股鸡肉的酱香味扑鼻而来。
香！
太香了！
浓郁红亮的汤汁包裹着每一块鸡肉，诱人无比。
余晖吞了吞口水，夹起一块鸡肉放入嘴里品尝。
鸡肉鲜嫩入味，汤汁浓郁醇香，一下子就刺激到了味蕾。
简直太美味了！
余晖还是第一次吃到这么好吃的黄焖鸡。
此时。
那浓郁的香味已经随着热气四处弥漫躺飘到了主卧。
“什么味道这么香？”
本来听着有声小说快要睡着的余军立马打气了精神。
他打开卧室门，随着香气走到了餐桌前，便看到了这道鲜嫩多汁的黄焖鸡。
“晖儿，这道菜是你做的？”余军眼睛瞪大大大的。
他完全不敢相信，那道神秘香气的来源，居然是余晖做的黄焖鸡。
“没错。”余晖自信的点点头。“老妈再过几分钟应该就回来了，你可以先尝尝我的手艺。”
“好！”
余军接过余晖递过来的碗筷，迫不及待的夹了一块鸡肉塞进嘴里。
“好烫......哇~~~这个鸡肉好鲜嫩入味啊，太好吃了！”
余军又夹起了一块土豆，软糯细腻，十分入味。
“嗯，土豆也好吃！”
他忍不住又吃了好几块，根本停不下来。
......
没多久。
砂锅里的食物就少了一小半，看着余军暴风吸入的速度，余晖立刻就感觉大事不妙。
这还没到吃午饭的时候呢，可不能让他一个人干完了。
不然等郭芳回来可不好交代。
余晖喊了好几次，又保证下次再给他做黄焖鸡，这才让余军停下手上的动作。