第97章 传道授业任务
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“好主意啊，敌人的敌人就是朋友！”
宋伊一听林渊的想法，眼前一亮，之前她也在思考对策，可是在脑海里，唯一的办法就是派人暗杀。
可是林渊的建议，让她有了思路。
“林渊，我要先离开这里了，去找阿曼达商量一下，普雷斯顿这个人我了解，口碑还不错。”
办事利落的女人无论什么时候，都是雷厉风行，尤其林渊提供了可行性的办法，宋伊更是按捺不住心中的激动。
“别，别走啊…”
林渊还想留，并非舍不得宋伊，而是因为宋伊可以给的厨神点太多了。
“听话，如果顺利，年底前我会回来找你。”
宋伊在林渊的脸上亲吻了一口，调皮的打了一下投篮手。
“你不来送送我么？”
走到门口，宋伊看向林渊。
“送，送。”
……
宋伊的到来和离去，都是那么神奇，来也匆匆去也匆匆。
加朵和斯嘉丽对此双手赞成，好感度也是提升了十点。
后厨，林渊拉着加朵，开始教导她如何制作美食。
如今加朵已经学会了左宗棠鸡、糖醋里脊、可乐鸡翅，距离传道授业任务还差七道菜。
如果不出意外，一周后，加朵就可以出师了。
“加朵，今天我开始教你制作东坡肉，看仔细了。”
现在教不仅可以为晚餐打基础，也可以让加朵学会，一举多得。
从冰柜里，拿出两块五花肉，上面结了一小层冰霜，用手轻轻一拍，冰霜碎裂。
“东坡肉属于中国的淮扬菜，为北宋词人苏轼(Sc省mS市人)所创制，相传宋神宗熙宁十年(1077年)四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。这就是东坡肉的由来。”
加朵听得仔细，对于中餐背后的故事，她一样感兴趣。
“咱们需要选用这种皮薄肉厚的五花肉这样做出来的东坡肉才可以肥而不腻。”
说完，林渊将喷灯对准猪皮，开始燃烧，将猪皮毛孔里的根都烧焦，整个猪皮逐渐变成黑色。
“美国人不喜欢吃肥肉的原因恐怕也是因为猪毛，他们不会处理猪毛，但是用这方式就可以把猪毛彻底消除干净。”
“可是镶嵌在皮毛里的毛发根怎么办？”
加朵好奇的问着。
林渊没有解答这个问题，而是用喷灯继续烧着猪毛，很快，整个五花肉的表面开始变黑，尺寸都开始缩小了一分。
把五花肉放在水池里，用小刀不停的刮，黑色的猪皮一点点的被刮掉，露出猪皮本身的颜色。
“加朵，摸摸看。”
加朵不敢置信的伸出手摸了摸，
用手轻轻一摸，整个猪皮的表面没有任何摩擦，如果不仔细查看，连猪皮表面的毛囊都看不到。
“林，你这是怎么做到的？”
“很简单，喷灯的高温直接将猪皮的猪毛烧干净，无论是表面的猪毛还是隐藏在毛囊里的猪毛，都变成灰烬，到时只需要用小刀将烧成灰的表面清理干净，这块五花肉吃起来，就不会感觉到猪毛。”
将喷灯递给加朵，示意她可以自己尝试一遍。
有天赋的人，做东西就是快，一块五花肉在加朵的努力下，根毛不剩。
“真不错，接下来，下一步。”
林渊夸赞着加朵，开始了下一步的操作。
“东坡肉之所以可以一块一块的买，下一个步骤就是答案。”
灶台上，滚烫的开水不停的沸腾着，林渊将这一大片五花肉放入。
在开水的作用下，五花肉的皮迅速紧致，几分钟后捞出。
加朵紧跟着林渊的步骤，将手里的五花肉放入锅中，五花肉在高温的作用下，迅速的变形，凝固。
肥肉和瘦肉的区域无一例外，全部收缩起来，变成了一整块紧致的猪肉。
“加朵，小心烫，用笊篱。”
一把抓住加朵的手，生怕她烫着。
“我这不是看五花肉表面有血水，想要赶紧拿出来么，血水一旦再进入肉里，味道就不好了。”
加朵解释着。
“不用，接下来就是解决血水的问题。”
拿起五花肉，在清水里开始清洗，五花肉身上的血沫子随着水流流了下来，用手把五花肉身上的碎肉也摘去。
将五花肉放在案板上，整个肉都在微微的颤抖，表面的猪皮富含胶原蛋白，看着极为q弹。
“你看，东坡肉的原材料准备到这个程度，才算合格。”
拿起菜刀，将猪肉取整，周围一圈的碎肉去除掉，让整片五花肉呈长方体。
从远处看去，就如同一个精雕细琢的璞玉。
手起刀落，把五花肉切成四厘米见方的方块肉。
“加朵，看清楚了，每块五花肉必须切成四厘米的长宽，切大了，就不能入味，切小了，又无法稳定住体型。”
一边切，林渊一边给加朵讲述着原因。
虽然没有二爷的那把菜刀，可是已经煮熟的五花肉在加朵的手中，也被切的整整齐齐，选出十来块符合尺寸的猪肉块。
“接下来就是把五花肉蒸熟，利用高压锅的压力，可以减少五花肉的烹饪时间。”
拿起一个高压锅，在高压锅的下面放上一个竹垫子，避免食材与锅底接触，紧接着放入一层小葱、姜片。
“林，小葱跟姜片是为了去腥吧？”
“对，因为美国猪身上的腥味更重，所以要用小葱跟姜片去腥，当然不止这两种调料。”
说着，林渊将切成块的五花肉码匀，肉皮朝下，每块肉紧紧的挨着。
“加朵，记住，肉皮朝下，这样就可以把酱汁吸到肉皮里，做出来的东坡肉才会口感更好。”
倒入750g花雕酒，倒入两把冰糖，大块的冰糖毫无规律的撒到五花肉上，倒入75g酱油，倒入50g老抽。
很快，随着各种调料的倒入，原本洁白的五花肉变成了褐色。
“加朵，一定要记住，冰糖可以多放点，也不能少放，因为这道菜是甜口，需要冰糖来调节味道。”
将一勺勺的清水，沿着锅壁倒入，直至将五花肉没过，再放入几捆小葱。
加朵在一旁也是认真的学习，每一步都按照林渊的教导，同时记在心里。
“砰～”
大火烧开，高压锅里开始沸腾起来，这才盖上高压锅盖。
“好了，现在这段时间可以做别的了。”
林渊说完，便开始与加朵继续制作别的美食。