第20章 指点
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时近中午，迎客楼已经在陆续的上座了，高豆正忙。
高雪走到门口又犹豫了，卖不完回去自己吃算了，也就还有个两三斤而已，省得给小叔添麻烦，小叔愿意帮他们，她自然也要为对方着想。
正准备带着高兴转身离开，就听到了小叔的声音。
“真是你们啊，跟我来吧，刘师傅正让我找你们呢。”
“找我吗？”
高豆深深看了一眼侄女，点点头，把人领去了后门。
“刘师傅，小雪姐弟来了。”
“快进来，快进来。”
看都没看高豆，拽着小雪的胳膊就往里走。
“帮我试试菜。”
说完就转身进了灶房，刘大厨专用的工作间。
高豆自己还有工作，打了个招呼就走了。
“尝尝看。”刘大厨本是个自信的大师傅，从不质疑自己做的饭菜会不好吃，但是这个“炒菜”，因为处于摸索阶段，自己知道问题所在，改进时却又不得要领，潜意识总觉得高雪能帮到他。
好久没吃肉了，咽了咽口水，忍不住说道：“刘师傅，我们饿了一上午了，现在直接吃的话，怕是吃完这一盘也品不出个味道来。”
“哈哈，是我顾虑不周。”
说着就去大厨房打来一盆米饭，还端来一个菜汤。
“来，先填饱肚子。”
高雪也不客气，起身道了谢，给弟弟先盛了碗汤，又各自添了米饭。
吃了半饱才开始夹那盘肉丝，刀工色泽都不错，慢慢咀嚼了几下，高雪皱了下眉头，肉丝老了，嚼起来很硬，咸淡倒是正好。
看看闷头吃饭的小弟，给高兴夹了一筷子肉丝。
“好吃。”高兴抽空才回了一句，有白米饭吃已经很好了，何况还有肉。
“大师傅，这肉丝咸淡可口，只是......”高雪斟酌下词汇，却见刘师傅立刻凑了过来，这好学劲儿。
“口感太老了，常吃好东西的贵人们怕是不会喜欢。我估摸着，应该是炒制的时间久了点，再者火候大小还不到位。”
记得奶奶以前炒肉时，都会在肉丝外面裹上红薯粉，加点酱油腌制一会儿，既入味又嫩滑。
也不知道现在有没有红薯粉？玉米淀粉倒是可以，但估计也没有专门制作的。
刘大厨边听边点头，直中要害，看来找对了人。
噌的站了起来，“那别吃了，看我再炒一遍，等会儿吃热乎的。”
高兴嚼着嘴里的饭，看向二姐，有点不知道该不该放下。
“慢慢吃，我们这边很快就有热菜了。”
高兴秒懂，斯斯文文地一口肉一口饭吃了起来。
才说不知道肉滋味，今天便吃了个饱，真香啊！
……
要不说是大厨哪，灶台上整齐放着一排排的调料罐子。
高雪很想见识一下现在的调味品已经有哪些了，可又怕是人家厨师的私藏宝贝，不外露的那种。
“刘师傅，我可以看看您的调料吗？长长见识！我们家里只有点盐巴、猪油。”
“哈哈，外人可进不了我这厨房。这罐酱，我特制的，闻闻。”
高雪凑近闻了闻深色浓稠的大酱，拿起一根筷子挑了点，放在舌尖，咸鲜，酱味浓郁，比后世的也不差什么。
“好味道。”
“其余的作料怕是你也没见过，一般的饭菜也用不上。我们做菜吧。”
刘大厨拿了一块猪肉，利索的切成肉丝。高雪并没有提过切丝，但是大厨有做菜天分，自己就想明白了。
“刘师傅，我觉得在肉丝里面加一个蛋混匀，肉丝外面裹着蛋液，可能会提升口感的，要不要试试？”
“行啊，反正就是在试菜。”话音刚落，刘大厨就利落的打了个蛋进去。
高雪弯腰往灶台里加了木柴，很快火就起来了。
舀出锅里的温水，待铁锅干透，加入一块猪油，猪油遇热融化。
高雪阻止了要下肉丝的刘大厨，拿过一旁的大葱，切了几刀，扔进了油锅里，葱香味很快就弥散开来。
“倒肉丝吧。”高雪推了把刘大厨。
“翻炒。”高雪拿过一旁的大铁勺翻炒几次，就给了刘师傅。
“刘师傅，调味您自己来，我不会。”
说完就蹲下身，查看灶火。
眼见肉丝颜色变化，高雪立刻就抽出了大木柴，在一旁浇水熄灭。
“刘师傅，起锅了。”
热气腾腾，香喷喷的大葱炒肉丝就出锅了。
刘师傅放下盘子，抽出两双筷子，很自然的递给了高雪一双。
二人几乎同时夹了肉丝放进口中。
“嫩！”
“香！”
哈哈……
哈哈......
这滋味才该是炒菜独有的啊，吃了几天干硬的肉丝，刘大厨都准备放弃了。
“刘师傅，还可以放点您那个酱试试，炒蔬菜肯定也好吃啊，嫩绿的炒菜，保留原有的蔬菜清香，看着就有食欲。”
“好，都试，都试。”
高雪看着已经下去一半的肉丝，端了起来，嘿嘿笑了一下，“给我弟尝尝哈。”
“小弟，快来，这个才好吃。”
高兴吃了一口差点哭了，这个再好吃，可也吃不下多少了，可怎么办？竟急得打了个嗝。
桌上原来那盘菜都已经将近空了，高雪握住了高兴继续夹菜的手，可不能无节制，肠胃受不了。
“小弟，吃多了会闹肚子的。”
一听这样，高兴立马放下了筷子。
……
“老刘，新菜咋样了？”随着声音进来个身穿员外服的老者。
“东家来啦，正好刚炒了一盘，您尝尝看？”
他们都已经吃了半盘的菜，怎好让老板吃？高雪奇怪的看向刘大厨。
刘师傅没理会高雪异样的眼神，端着刚炒出来的菜，拿了双干净筷子递给东家。
老者也没在意这些细节，老刘急着让自己尝，肯定是做成功了呀，接过筷子就夹了两根放进口中咀嚼起来。
“不错，连我也嚼的动了，有进步。”说着又吃了一口。
见老板吃了两口，刘大厨放了心，看来已经成功多半，能放进宴会菜单了。
“这两个是？”老者看向高雪姐弟。
“姐弟两个是高豆的侄儿侄女，小姑娘味觉灵敏，我让她给我试菜呢。”
刘大厨说一半留了一半，高雪则觉得刚刚好，忙领着高兴上前跟钱老爷见礼。
钱寻见就是两个普通的农家孩子，点点头，转身走了。