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第142章 露一手(求好评)

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随后,梁辉向陈启借了那辆吉普车,离开营地去采购。

既然自己女朋友想吃顿好的,他自然要好好露上一手。

为此,梁辉不惜驱车几十公里,去镇上购买食材。

采购回来后,他借用了营地里的厨房。

当厨房里的厨师,看到剧组里的主演要亲自动手做菜,马上流露出质疑的眼神。

但是,在他看到梁辉那行云流水的配菜、切菜动作后,就彻底傻眼了。

眼前这个帅气无比的男人,绝对比他这个厨师还像大厨。

梁辉在厨房里,将素菜切块、切丝,将荤菜切条、切片。

等到全部的菜都切配完毕之后,便开始烹制起来。

铁锅烧热后,先放入冷油滑一下锅后再倒出。

接着,又放入少许热油。

等到油温升高之后,梁辉先伸手在锅上感受了一下,便将事先切好的鸡腿肉倒入锅中。

“梁先生……。”

这时,全程看到现在的厨师说话了。

“您这道菜是宫保鸡丁吗?”

梁辉一听,点了点头夸了一句道:

“崔师傅好眼力,我正是制作一道宫保鸡丁。”

说着,他开始用铲子将鸡腿肉翻炒。

崔师傅闻言,不禁奇怪地看了他一眼,不解地问道:

“那你怎么不将鸡腿肉滑油,而是进行翻炒呢?”

“崔师傅……。”

见对方问话,梁辉扭头看了对方一眼,解释道:

“宫保鸡丁这道菜,是家喻户晓且是每家饭店都会烧的家常菜,基本上每个厨师都会做。

但是,正宗的川菜宫保鸡丁,从来都是只用少许油翻炒,而不是大油滑炒的。

这样制作,可以充分逼出鸡腿肉里面的油脂,使其外皮产生一种焦香味儿。

而且,可以最大限度的保留肌肉里面的鲜嫩。

等我待会儿烧好了,你可以尝一下……。”

说着,梁辉便忙碌起来。

鸡腿肉翻炒之后,先放在一边备着。

接着,留下带有鸡油的底油,放入豆瓣酱、干辣椒用小火慢炒。

等到炒出酱香味儿后,放入一些清汤或者热水。

再加入生抽、老抽、蚝油,以及少许的盐和味精,放入一些白糖提鲜。

等到汤汁冒起小泡泡后,进行微微勾芡,使得汤汁变得浓稠。

这时,需将鸡腿肉倒入进行快速翻炒,直至差不多时,最后淋入锅边醋和事先备好的油花生。

潇洒的进行了几下颠勺后,出锅上菜。

“崔师傅,请尝一下……。”

洒下一点灵魂葱花后,梁辉拿出一双干净的筷子递给厨师。

崔师傅接过筷子,看了对方一眼后,伸手夹起一块鸡腿肉品尝起来。

“唔……!”

当鸡腿肉送入嘴里之后,对方眼睛立刻亮了起来。

“鲜、香、滑、嫩、脆……!

这小小一块鸡肉,居然可以呈现这么多的味道。

而且,还带着辣味、甜味和酸味,层次真是丰富。

梁先生,您的这道菜绝了……!”

说着,崔师傅冲着梁辉竖起了大拇指。

“你夸张了。”

梁辉谦虚地说道:

“我只不过正好会做这道菜而已。”

随后,他又来到另一个锅灶边,掀开一只正在用小火慢炖的砂锅。

当砂锅盖子一打开后,立即有一股奇香散逸出来。

这香味儿,有着肉香、菌菇香还有一丝丝鲜鱼的香味。

“好香啊!”

在一旁看着的崔师傅闻到味道后,不禁露出沉醉的表情。

“梁先生,这道是什么菜?”

对方看向梁辉不禁问道。

梁辉低头看着锅里的火候,随口介绍道:

“这道菜可是鲁菜中的名菜,叫‘苏造肉’。

它可是当年宫廷里御宴上的一道主菜。

我很早就想烧制这道菜了,只不过一直缺少一味重要的调味料,而没有机会。

今天,我在镇上看到了当地的酸鱼酱和菌菇,便想着烧制这道菜。”

正当他在介绍时,这砂锅里的香味儿已经飘散了出去。

不一会儿,营地里很多人都闻到了这股奇香。

“咦……,什么味道这么香?”

“是啊,不会是崔师傅在烧什么好菜吧!”

“嘿,这香味儿可真够诱人的。”

“走,我们去看看,今晚有些什么好吃的。”

于是,几个工作人员不约而同往厨房那边走去。

而在一座帐篷里,导演陈启闻着香味儿也走了出来。

他露出探究的眼神看向厨房那里。

“崔师傅在烧什么菜,居然可以这么香。”

嘴上喃喃自语后,也迈步往厨房而去。

厨房里,梁辉看了一下“苏造肉”炖煮的火候之后,便小心翼翼拿出一个小坛子。

这里面,便是他从镇上买来的“酸鱼酱”。

“酸鱼酱”是云省这边的特产。

它的主要原材料,是当地稻田里的活鱼。

在洗净、掏出内脏后晒干,与当地的辣椒一起放入坛中腌制。

一般只有在春夏之际才能制作。

坛子里的鱼肉,经过整个夏季的太阳暴晒之后,进行了充分的发酵和溶解。

鱼肉的鲜味儿夹杂着酸辣味儿,是非常好的配菜和调味料。

而“苏造肉”想要汤汁鲜美,则必须加入酸汁。

以前鲁菜大师在烧制这道菜时,会加入自己秘制的酸黄瓜汁。

酸黄瓜在北方是很常见的。

唯有在南方地区,却鲜少见到。

梁辉看到了当地的酸鱼酱后,灵机一动。

准备用这酸鱼酱的汁水,代替北方的酸黄瓜汁。

当他将酸鱼酱的汁水,滴入砂锅之后,原本清汤寡水的汤汁,立刻变得有些奶白起来。

这个时候,砂锅里的香味儿就更加浓郁了。

梁辉用手往自己鼻尖挥了几下,仔细分析着加入酸鱼酱汁后所产生的效果。

他闻了几下后,不禁满意地点了点头。

“崔师傅,你在做什么好吃的?”

这时,几个工作人员从外面走了进来。

“这味儿闻得我口水都要流出来了。”

他们进来后,看到灶台边站着正忙碌的梁辉后,都不禁愣了一下。

“这哪里是我在烧菜。”

这会儿,崔师傅也赶紧解释道:

“这是梁先生在制作‘苏造肉’,我在旁边看着学习一下。

我跟你们说啊……!”

接着,他看向几个工作人员开始现学现卖起来。

“这‘苏造肉’可是当年满汉全席里的一道主菜。

那可是皇帝才能吃到的御菜,是一道鲁菜名菜。”

“什么鲁菜名菜啊?”

这时,陈启也正好闻声走了进来。

“咦……?!”

当他看到梁辉一副厨师的架势,不禁问道:

“阿辉,不会是你在烧菜吧?”

(感谢“炸天帮三斗龙”和“爱吃菜子油”的打赏,以及各位为爱发电的家人们,无成唯有尽力奉献精彩的内容。)

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