第三十四章 起码也是掌门级别！
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第二天，江风去买了些炊具和食材。
然后江风还专门跑了一趟凤栖山。
华夏物华天宝，人杰地灵。
巍峨的山川无数。
有些山风水极好，既是道教名山，也是佛教名山。
比如嵩山、五台山、龙虎山。
凤栖山就在郊外，山势绵延，景观优美。
这边有一座寺庙，一座道观，分别位于不同的山头上。
寺庙是风景区，时不时就有游客去上香。
山脚下有个镇子，也生活着一些人。
江风来到山上，联系凤栖山风景区的管理人，还真的找到了一处摆摊的地方。
“以前这儿有人摆过摊，生意不太好，就都走了。”
“现在偶尔有卖烤红薯的或者烤肠的过来。”
景区管理人对江风说道。
摆摊的地点是半山腰的一个小广场。
旁边有一处亭台，可供爬山的客人休息。
这地方刚好餐车开的上去。
“行，就这儿了，麻烦了。”
江风对他感谢道。
这人还挺热心的。
“没事，近期去山上看日出的人比较多，5点半的日出，估摸着六七点那些人都下山了。”
“你在这卖早餐，可以卖给这些人，能赚一些。”
景区负责人又道。
听到这个消息，江风眼神中浮现出一抹喜色。
好事啊！
本来还担心客人的问题。
要是有人看日出，那就好办了。
下山了能不饿吗？
“好的，谢谢了。”
江风由衷感谢。
万事俱备，只欠东风。
摆摊的事情定好，江风便离开凤栖山，回到家里准备食材去了。
这次是正儿八经卖早餐，凭借他的手艺，吸引一些生意并不困难。
水泽度假村，开心牧场。
张大山向自己的女儿张欣雅询问：
“那摆摊的小伙子真不过来了吗？”
“今天也没来？”
听到张大山的问题，张欣雅点点头：
“不过来了，我在微信上问过，江老板说暂时不来度假村，要换个地方去摆摊。”
“换个地方？去哪？”
“没说，不过他说以后不卖卤肉了，会卖些别的小吃。”
“卤肉卖的好好地怎么就不卖了？这老板这么随性吗？”
“做卤肉很累，光是清洗食材都需要很大的功夫，他每天要做那么多，估计是累着了。”
两人聊着天。
张大山对江风的卤肉非常想念。
尤其是卤猪蹄和卤鸡。
那吃起来真的爽。
“江老板，没有你我可怎么活啊！”
张大山哀叹一声。
有他这样想法的客人不在少数。
只可惜江风一生放荡不羁爱自由，主要赚点“系统钱”，所以会选择不同的摆摊方式。
此时此刻，江风忙碌着第二天的摆摊事宜。
餐饮行业，做早餐的优势是成本低，劣势是非常累。
一般人吃不了这个苦。
摊贩往往凌晨3点就要起来，准备相关事宜，5点就要出摊了。
而且冬天很冷，夏天有蚊子，挣得都是辛苦钱。
江风只是坚持一周，而且现在刚好是秋天，秋高气爽，所以不算很累。
“时间有点仓促，明天先主打酱肉包和蛋炒饭。”
“茶叶蛋可以煮上。”
“然后是南瓜玉米粥。”
“就这几样就可以了。”
江风做了决定。
当天他睡得很早，翌日凌晨3点左右，江风便从睡梦中醒来。
这个时间点，有些喜欢熬夜的人还没睡。
江风开始在案板上忙碌。
正儿八经做早餐，才知道做早餐有多累。
每天凌晨3点多起床，日月颠倒，收入上万也正常。
江风在盆里放上足够的中筋面粉，加入酵母、白糖、水开始发酵。
一斤面要搭配5克酵母，5克白糖，这样发出来的面才能软和。
用手揉好面，盖上保鲜膜发酵。
然后，江风开始着手准备酱肉包的馅料。
这个时间点，小区内万籁寂静。
柔和的灯光照亮小区的每一处雅致的景观。
一幢小别墅的厨房内亮着灯，江风在其中忙忙碌碌。
小黑狗听到动静，眯着惺忪的眼睛过来陪江风。
它很困，但还是要陪着，就蹲坐在一旁，不断地打着瞌睡，身体一个劲的往侧面倒。
这真的是“困成狗”。
“小黑，回去睡觉，你在这干啥。”
江风看到小家伙，让它回窝里睡觉去。
听到江风的命令，小黑往后跑了几步，然后趴在地上，望着江风，慢慢又睡着了。
包子好不好吃，无非就是两个方面。
第一是馅料好不好，第二是蒸出来的面口感好不好。
江风起锅，倒油，稍稍有了温度后，加入一盘葱末，搅拌开。
接着加入姜末炒香。
这个时候的火不能太大，太大容易糊。
稍微炒了几下，江风拿着一盆调好的鲜肉馅，全部倒入到锅中翻炒。
江风选的肉也是有讲究的，最好吃的肉馅，是“六瘦四肥”的夹心肉，这样的肉比较柔嫩，口感最好。
剁出来的肉馅，也是红白相间，颜色均匀。
红白色的肉在锅中渐渐变色，肉的香味混合着葱姜从锅里弥漫出来。
等肉炒熟了一些，江风又加入一盘切碎的香菇，继续翻炒。
等香菇的香味也出来，就可以加入调味品了。
鸡粉、十三香、白糖、豆瓣酱......
作料加入后，不断翻炒，确保肉均匀入味。
再加入生抽、老抽用来调色。
这么再一炒，肉馅顿时变成深色，立马就变得可口起来。
出锅之前，再加入味精、鸡精、蚝油，撒一把切碎的小葱。
如此，一锅浓香秘制的酱肉馅便准备好了。
再去看发酵的面团，撕开保鲜膜，铁盆里放着一大团白色面团，再轻轻撕扯开面团，可以看到里面是蜂窝状的结构。
这就表示面发酵的极好。
然后要揉面，把面团里的气泡全部都挤压出去。
挤压完毕，把面揉成长条，揪成一个个的剂子。
再用擀面杖把剂子擀成面皮，面皮要边缘薄、中间厚，讲究技法。
江风获得包包子的技能专精，擀面皮也不在话下。
最后就是把鲜嫩多汁的酱肉馅包进面皮里。
这一步看着简单，实则很难。
新手包包子，一个面皮里放一点馅儿，包半天还包不上，蒸出来皮比馅儿还厚。
老手包包子，面皮里放着满满的馅儿，看着都要爆出来，但他就是能包好，关键包好了还很稳固。
厨艺是技术活儿！
江风十分熟练，把面皮摊着手心，用勺子舀上一勺子酱肉馅儿，然后两手转个圈，按一按，捏一捏，最后再轻轻地一捻。
一个浑圆的大包子便包好了。
薄皮大馅儿十八个卷，狗不理的包子都没有这么圆。
他继续在灯光下忙碌。
包子一个个包好，被放置在面板上。
仔细看去，每个包子的大小，褶皱几乎都一模一样。放在面板上，就好似复制粘贴出来的一般。
这一手神奇的包包子技艺炉火纯青，要是有“包包子教派”，起码也是掌门级别。
就这么忙忙碌碌大半个钟头，锅里的肉馅儿全部包了干净。
但刚包好的包子还不能直接上锅蒸，要二次醒发。
这样蒸出来的包子才又蓬松，又暄软，口感才地道。
等醒发好了，把包子放在笼屉里，只等着出笼就好。