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12 准备摆摊

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“这给牛挤奶呀!不能急,更不能快,不仅要耐心,还要有技巧。”

“婶子,你怎么什么都会呀?”

“那是因为我年轻的时候为了挣钱,什么都做过。”

张大婶与石华英洗干净手,就来到母牛身边开始挤奶。

张大婶手把手的教石华英如何用正确的手势和力度挤压牛的□□,挤压的同时,还要保持稳定的节奏,给牛奶足够流出来的时间。

张大婶示范了几遍后,就让石华英亲自上手,只要掌握了技巧和力度,挤奶也不是那么困难,石华英很快就学会了。

等牛奶装了小半桶,时间已经过去了半个多时辰。

石华英从厨房里拿出一个大海碗,装了满满一大碗的牛奶送给张大婶,张大婶也不客气收了下来。

“婶子,谢谢你又帮了我。”

“客气啥?有困难你就找婶子,要是我不会的,我们再一起想办法。”

“可不要像先前那样一个人坐在台阶上了,这天气凉,地板更凉,坐久了对身体不好。”

张大婶将牛奶放到一旁的木桌上,就开始数落石华英,叫石华英一个人不要逞强,做不好的,可以叫她来帮忙,不要自己一个人扛着。

石华英没有反驳,只是虚心听着。

她对张大婶是感激的,从穿越过来,尤其是这些天,一直都是张大婶在照顾自己。

她总是劳烦别人帮忙,心里也很不好意思,所以总想着自己能解决的问题就自己解决,尽量少找人家。

只可惜她来到了古代之后,很明显的感觉自己成了生活白痴。

等张大婶走了之后,石华英来到厨房,准备尝试做一下双皮奶。

这也是石华英在见到这头母牛的时候想到的吃食,也是目前能想到的唯一挣钱的途径。

双皮奶她在现代时就做过,如今在古代,工具不一样,条件也不同,她有些不确定能不能制作成功。

所以才会把牛买回来的第一天就开始尝试制作双皮奶。

首先她先将材料准备好,牛奶一碗、白糖适量、鸡蛋两个。

第一步,先将牛奶倒入碗中,再上锅蒸几分钟,等牛奶表层结出奶皮,再拿出来放凉后就可以准备下一步了。

将准备好的鸡蛋打碎,分出蛋清和蛋黄,蛋清部分用于制作蛋清液。

放凉后的牛奶表面还会加厚奶皮的厚度,这时再用提前消治好的木刺挑开一个小口,将牛奶倒进另一个大碗里,留一点奶液防止奶皮粘底。

根据个人口味加入适量白糖,搅拌均匀。

再下一步就是将蛋清搅拌均匀,倒入牛奶中,边倒边搅拌,然后将混合液过滤一遍,让口感更加细腻。

过滤好的奶液全部倒回装有奶皮的碗里,再碗上倒扣一个碟子,大火蒸十几分钟,等火灭后再焖几分钟。(注1)

等做好的双皮奶出锅后,石华英就迫不及待的尝了一口。

其实刚出锅的双皮奶,可以在上面撒下一些自己喜欢吃的蜜豆,葡萄,花生,水果粒等,味道会更好。

只可惜条件不允许,她就没要求那么多,等正式卖的时候再准备也不迟。

石华英吃下第一口双皮奶的时候,差点就吐了出来。

可能是火候没掌控好,第一次做出来的双皮奶口感有一点老。

最重要的是味道很浓,不是奶香味儿,而是草原上的牛自带的那种腥味。

比她在现代去草原旅游时喝过的奶,刺鼻味道还要浓。

也可能那时她喝过的奶是经过处理过的,所以才没有那么浓的味道。

这次做出来的双皮奶,从外观上看是成功了,口感上除了有一点老,味道有点浓之外,就没什么毛病。

只是那个味道,她这个现代人有点接受不了。

所以想要卖这个双皮奶,还要想办法除掉牛奶上自带的刺鼻味道才行。

第一次不算成功的双皮奶,给石华英带来了一点点继续做下去的勇气。

第二次,她去干果店买了一些杏仁回来磨碎了倒进牛奶里,与牛奶一起煮,然后再过滤再煮。

几次试验后,石华英终于成功做出来了一份满意的双皮奶,而时间也来到了傍晚。

等张大柱、张小军两兄弟上门后,石华英才发觉天色快黑了。

见到石华英刚从厨房里出来,张大柱笑着说道:“妹子,我娘叫我们兄弟两过来给你搭建牛棚,我娘收拾完碗筷就过来了。”

石华英见到两人过来,才知道时间已经不早了,她不好意思的说道:“那就有劳大柱哥,小军哥了。”

张大柱摆摆手说道:“我把你当成自家妹子,不用客气。”

“牛棚你想搭在哪里?我们兄弟给你弄。”

石华英早就想好了牛棚的位置,就给他们俩指着西南角的方向说道:“搭建在那个角落里就好了,也不用搭建得太过牢固,这两头牛还要卖呢。”

“知道了,我娘都跟我说过,你就放心忙你的吧,我们俩兄弟自己做就行了。”

石华英道了一声谢,又指着另一个角落里的木板和一些石块,以及不用的木头跟他们说道:“那些都是可以拿来用的,你们随便弄。”

毕竟是外男,古代比较注重名声,关系再好她也不方便跟他们一起站在院子里,于是就回到厨房,准备给自己随便弄点吃的。

忙了那么久,除了吃了一些双皮奶,她还没正经吃晚饭呢。

石华英刚进厨房没多久,张大婶就来了,她先看了两个儿子的工作进度,就来到厨房找石华英。

见石华英才开始做晚饭,便搭把手帮忙。

“才做饭呢,我来帮你。”

“不用了婶子,中午的剩菜还有一点,我再炒一个青菜就可以了,你帮我看一下火就行。”

闻言,张大婶也没坚持,就蹲在灶口帮忙看火。

张大婶本想聊聊她今天听到的八卦,忽的见到桌子上摆着几个碗,碗里都装着白乎乎的东西,便问道:“英子,你桌子上的碗里装的是什么呢?我怎么从来没见过?”

“哦!你说那个啊!是我刚做的新吃食,你帮我尝一尝。”

说着,石华英从桌子上端来一碗双皮奶递到张大婶的手里。

张大婶看着双皮奶说道:“哎呀!我就是问问,你怎么又给我东西?我刚吃了饭才出门的,现在肚子里可装不下东西了。”

石华英可不信这话,她从碗柜里拿出了一个勺子赛到张大婶手里说道:“您就吃吧,这东西看着多,其实一点都不占胃,不要紧的,就当饭后甜点了。”

张大婶既欣慰又无奈,知道石华英是变着法儿报答自己,心里暖暖的,感叹着这么好的姑娘,不是自己的儿媳,带着这种遗憾,张大婶开始端起碗吃了起来,顺便帮忙照看火。

古代一个灶口通两个锅,石华英来到这里几个月已经运用得非常娴熟,所以只用了不到半柱香,她就将菜给炒好了。

将后锅的热水放到前锅,放上蒸笼,将中午吃剩下的一点菜和几个馒头蒸上。

做完这些,张大婶也才刚吃了几口,石华英便让张大婶坐到桌子上吃,自己则坐在灶口看火。

“英子,你做的是什么呀!”

“嫩嫩的,甜甜的,奶香奶香的,不会是用牛奶做的吧?”张大婶边吃边问。

石华英点头回道:“它叫双皮奶,就是用牛奶做的,好吃吧?”

闻言,张大婶很是吃惊,众所周知,只有喝惯了草原上的牛奶羊奶的人,才能把这些奶当成饮料天天喝。

可刚才她都吃了好几口,都没闻到一点腥味,真是太令她震惊了。

见张大婶点头,石华英再问:“要是拿出去卖,有人买吗?”

此时张大婶才知道,石华英用牛奶做得吃食,就是打算拿出去卖的。

“这个双皮奶,我在京城里生活了几十年没见过,应该是新吃食吧?肯定能卖出去。”

石华英点头肯定了张大婶的话,“就是新吃食,只是不知道要定多少钱一碗才合适?”

张大婶想都没想就说道:“自然是这碗双皮奶的成本越高,定价就越高了,不然卖出去也挣不到钱啊。”

“那今天我送给你的那一碗牛奶值多少钱?”

“一个铜板都不值,最多值半个。”

“啊?”

石华英没想到那么有营养的牛奶竟然不值钱。

“啊什么啊?草原上的牛奶味道最浓,以为谁都像你一样有方法处理掉牛奶上面的腥味儿?”

“处理不掉那股腥味儿,就没人喝,所以不值钱,现在你知道你这碗双皮奶有多值钱了吧?”

“可是处理牛奶上的腥味儿也不难啊!自古就有的方法,估计这会儿书上都写有,也不算是独门手艺吧?没准酒楼里的大厨就知道好几个处理腥味的方法。”

张大婶“嗨”了一声说道:“你懂什么?就算书上有,就算酒楼里的大厨都知道,这法子也没有在我们底层老百姓里传。”

“你看我那么大岁数,你大柱哥都长那么大了,也没听谁家说过牛奶怎么处理腥味儿的。”

“这有什么?去坚果店里买些杏仁碾碎了放进牛奶中一起煮,腥味就会慢慢淡了,没你想的那么麻烦。”

张大婶没来得及阻止,石华英一下子就说了出来,“你这孩子,对人一点防备心都没有。”

石华英无所谓的说道:“哎呀,我保证只跟你一个人说,你看双皮奶的做法,我就没说,这样还不行吗?”

见张大婶不像是要发怒的样子,石华英才又说道:“牛奶是个好东西,启明喝了对身体有好处,婶子以后天天来我家拿一碗新鲜的牛奶回去给他煮,喝了能长高。”

牛奶对身体好,张大婶也不再纠结,“行吧,你对我的好,我都记得,以后有什么事可不要自己憋着,尽管来找婶子。”

石华英想到电视剧的某剧,就说道:“以后婶子给启明煮牛奶的时候,记得一定不能是苦杏仁啊!”

“我听说苦杏仁有毒,吃多了会死。”

张大婶也知道苦杏仁有毒,不过她还是说道:“知道了,你这丫头就爱操心,还是先管好你自己吧!”

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