第92章 淮扬菜东坡肉
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因为这里是工业区，几乎九成九的人都是公司员工，剩下的也是一些货车司机，游客几乎没有。
所以剪彩过后，家餐厅里一片安静。
哈利雷蒙拉着林渊走到角落处，低声说着，
“林，关于金清帮的事情有了眉目，到时需要你去给我找出来。”
“我？哈利会长，您都找到了，为什么还让我去拿？”
林渊没有搞懂，反问道。
“那是华人社区，你最合适，还有，我不是跟你商量，你只有服从。”
说完，哈利雷蒙带着手下小弟离开。
林渊一路小跑来到三楼，将财富的事情跟宋伊说了一遍，明明没有的财富为什么哈利可以找到。
宋伊同样也是疑惑，但还是让林渊别分心。
走到后厨，林渊带着加朵开始提前制作美食。
左宗棠鸡和油条，这两道菜，加朵已经可以独立制作，所以省去了林渊不少精力。
拿出一块五花肉，皮薄肉厚，将喷灯对准猪皮，开始燃烧，将猪皮毛孔里的根都烧焦，整个猪皮逐渐变成黑色。
【请将猪毛废墟刮净】
正面猪皮已经漆黑一片，而且面积要缩小了许多。
在清水里，用小刀不停的刮，黑色的猪皮一点点的被刮掉，露出本来的颜色。
用手轻轻一摸，没有任何摩擦即可。
【将五花肉放入开水中】
滚烫的开水不停的沸腾着，将这一大片五花肉放入，在开水的作用下，五花肉的皮迅速紧致，几分钟后捞出。
在清水里继续清洗，将五花肉身上的血沫子以及碎肉清洗干净。
将五花肉放在案板上，整个肉都在微微的颤抖，表面的猪皮富含胶原蛋白，看着极为q弹。
拿起菜刀，将猪肉取整，周围一圈的碎肉去除掉，让整片五花肉呈长方体。
把五花肉切成四厘米见方的方块肉，至于切剩下的肉块，只能扔了，毕竟林渊现在还没有精力用它制作别的菜。
整整一片肉，也只能选出十来块符合尺寸的猪肉块。
【在高压锅下垫放小葱、姜】
在高压锅的下面放上一个竹垫子，放置食材与锅底接触，放入一层小葱、姜片。
最后将五花肉码匀，肉皮朝下，每块肉紧紧的挨着。
【倒入750g花雕酒】
【倒入冰糖】
大块的冰糖毫无规律的撒到五花肉上，因为东坡肉是甜口，所以冰糖的量可以多一些。
【倒入75g酱油】
【倒入50g老抽】
很快，随着各种调料的倒入，原本洁白的五花肉变成了褐色。
【请加水】
一勺勺的清水，沿着锅壁倒入，直至将五花肉没过，再放入几捆小葱。
大火烧开后，盖盖，改小火，静静的等待着系统的提示。
过了半小时，系统的进度条这才变为100%
将五花肉捞出，十多块五花肉软嫩，肉皮朝上，一块块的摆在碟子上，等待着最后的那道工序。
拿出砂锅，将五花肉和高压锅里的汤汁倒在一起，为了减少制作时间，选用高压锅的目的就是加速肉质成熟，缺点就是还没有给五花肉上色。
小火慢慢咕咚着，酱汁也开始变得粘稠，五花肉的颜色也从淡红色变成了深褐色。
【东坡肉制作完成】
夹起一块东坡肉，放在小碟里，下面用油菜打底，将东坡肉放在上面。
表面那层柔嫩的肥肉，此刻已经是红里透白，皮肤紧致。
“加朵，尝尝。”
林渊端起一碟，递给加朵。
“你喂我吃吧。”
加朵正在全身心的制作左宗棠鸡，根本没有心思理会林渊。
林渊只好用刀，将东坡肉一分为四，刀尖刚刚触碰到东坡肉的表皮，便可以清楚的感觉到东坡肉在颤抖，甚至不好发力。
但是在二爷遗留的那把菜刀下，东坡肉可是纹丝未动。
林渊只好用筷子固定，这才将东坡肉分成四小份，夹起一块喂进加朵的嘴里。
加朵对肥肉并不感冒，甚至整个美国社会对于肥肉都是持拒绝的态度。
但是林渊制作的东坡肉，口感细腻，入口即化，尤其是肥肉的位置，没有她想象中的油腻，反而是肥而不腻。
眉头扬了起来，看向林渊手中的小碟。
“真好吃！林，你的新菜竟然这么棒！”
“那肯定棒啊，这一块肉就是3美元。”
不是说其他的菜不好吃，而是因为东坡肉的制作消耗的时间更多，就算林渊有系统的提示，也足足制作了接近一个半小时。
紧接着，将剩下的东坡肉都喂给加朵，拨动铃铛，让服务员过来。
“邢烨，让大家尝尝东坡肉怎么样。”
林渊端出来几份东坡肉，让众人都尝尝，自己则拿着一份来到三楼。
“宋伊，尝尝这道菜怎么样？”
“红烧肉？我可不喜欢吃肥肉。”
宋伊看了一眼红润的东坡肉，拒绝品尝。
“这可不是红烧肉，这可是淮扬菜之一的东坡肉，你应该知道吧？”
宋伊的祖籍是广东那边，只是她从一出生就在美国，对于中餐的认知，只有宋先生的介绍。
宋伊摇摇头，不过看着林渊自信的样子，也只好张开樱桃小嘴。
林渊笑着摇摇头，夹起一小块喂进嘴里。
宋伊脸上的表情一下子变了，从来不吃肥肉的她，竟然第一次觉得肥肉会这么好吃。
“天！这简直太香了吧。”
林渊把菜碟放在桌子上，亲吻了一口宋伊，赶忙下楼。
舔了舔嘴唇上的酱汁，喃喃道。
“味道是不错，糖还可以再多点。”
回到后厨，继续制作着。
“喂，林，宋律师今天怎么那么乖，每次她可都要缠着你呢。”
加朵贴着林渊，疑惑的问着。
对于这个问题，林渊早就想好对策。
“我跟她讲道理啊，说今天白天乖乖的，晚上我哄她睡觉，然后她就听话了，好了，加朵，赶紧做吧，再有一小时，约翰他们就该带着同事过来了。”
十一点到两点是工业区这边的午休时间，这三个小时足够林渊大赚一笔，前提是菜品可以供应的上。
“你看，我都做出了三十多道左宗棠鸡了，放心吧，没问题。”
加朵很得意的看着桌面上的左宗棠鸡，无论从品相还是味道，几乎可以跟林渊媲美。
“这还不够呀，一会儿等他们午休开始，我敢打赌，这三十多道菜，可以瞬间消失。”